胶乳的相关指标

     胶乳的浓度、相对密度、粘度、PH值和表面张力等无论在理论上还是在实际应用上都具有重要意义。
     ①浓度——胶乳的浓度通常用干胶含量和总固形物含量来表示。干胶含量是指胶乳中能被酸凝固出来的干物质的质量与胶乳质量之比。总固形物含量是指胶乳直接加热烘干后所得的干物质的质量与胶乳质量之比。同一胶乳的干胶含量在数值上总是低于总固形物含量。干胶含量与总固形物含量的比值称为干总比，干总比不是一个固定值，而是随橡胶树品系及外界重要条件的改变而改变，通常变动范围在0.90-0.94之间。同一胶乳的总固形物含量与干胶含量之差值称为非橡胶固体含量。其数值也可间接反映胶乳非胶组分含量的高低。鲜胶乳的干胶含量因胶树的品系、树龄、季节、割胶强度、化学刺激等不同而不同，通常在20%-40%之间。 
     ②相对密度——胶乳的相对密度是指在一定温度下胶乳的密度与纯水的密度之比。组成胶乳的各种物质的相对密度是不相同的，因此，胶乳的相对密度实际上是胶乳中各种物质相对密度的平均值。鲜胶乳的相对密度在0.97～0.985之间。据测定，橡胶的平均相对密度为0.914，乳清的平均相对密度为1.02。由于橡胶的相对密度比乳清的小，因此，胶乳的干胶含量愈高，则其相对密度也愈小。离心浓缩胶乳的生产，就是利用橡胶和乳清相对密度的差别通过离心机将胶粒与大部分乳清分开，从而使胶乳得到浓缩的。
     ③ 粘度——粘度就是流体粘滞性的量度，其实质是流体分子间发生相对运动时由于分子间内磨擦而产生的力。粘度的单位是Pa•S。在外界条件相同的情况下，流体的粘度愈小，则流动性愈好，流动愈快。胶乳是一种流体，可以自由流动。胶乳粘度的大小，与胶乳的组成、浓度、温度和保存条件有关。通常胶乳的干胶含量愈高，粘度也愈高，当干胶含量达50%以上时，粘度会急剧增加。胶乳的粘度随温度的升高而降低；分离黄色体后，胶乳的粘度就下降；胶乳加氨保存后粘度明显降低；当胶乳开始腐败变质时，因黄色体首先附聚，胶乳的粘度便逐渐升高。因此，粘度是衡量胶乳稳定性的一个重要标志。
     ④ 表面张力——液体表面的分子因受到周围不平衡的分子吸引力，故有被液体内部分子牵引向内的趋势，使液体的表面收缩至最小面积，这种使液面收缩并沿着液面的力，叫做液体的表面张力。表面张力的方向总是跟液面相切的。表面张力就是量度液体表面收缩的力，它的定义是液面切线上每单位长度的作用力，单位是N/m。胶乳中因含有大量能降低表面张力的表面活性物质，如蛋白质、磷脂、脂肪酸等，所以胶乳的表面张力比水低，一般为38—40mN/m，纯水的表面张力为72 mN/m。由于胶乳表面张力低，所以一般比较容易润湿亲水表面，如棉织物、纤维物质、皮革等。但在实际应用时还需加入某些表面活性物质，以进一步降低胶乳的表面张力，提高其润湿性能。
     ⑤PH值——胶乳的PH值对其稳定性有很大影响。刚从胶树采集到的鲜胶乳略显碱性，PH值为7.2左右，若不及时加入保存剂，由于细菌和酶的分解作用，胶乳中产生酸，PH值会随着时间的延长而逐渐下降，最后自然凝固。胶乳凝固的PH值为4.5—4.8。在生产上控制胶乳凝固时，最好采用控制PH值凝固的方法。